La Brasa Verde
Compramos cada mañana en Mercamadrid, cocinamos a la brasa con carbón vegetal y servimos vinos naturales de pequeños productores.
El 80% de nuestro producto viene de productores a menos de 100 km.
Carbón vegetal de encina. Sin gas, sin trucos. Solo fuego y paciencia.
+60 referencias de bodegas artesanales. Mínima intervención, máximo sabor.
Cada día diferente según lo que llega del mercado. Siempre sorprendente.
La carta cambia con las estaciones. Estos son algunos de nuestros clásicos.
Tomate de temporada, burrata cremosa, albahaca y AOVE.
Masa untuosa con jamón 100% ibérico de bellota.
Sésamo, aguacate, soja y jengibre fresco.
Con salsa romesco casera y escamas de sal.
1kg, 45 días de maduración, brasa de encina.
Ahumadas 6 horas con madera de manzano. Salsa casera.
Con patata rota, pimentón de la Vera y AOVE.
Parrillada del día con romesco y mojo verde.
Cremosa, caramelizada y con un toque de sal.
Chocolate 70%, nueces y helado de vainilla natural.
Selección del mercado con miel y yogur griego.
Marta y Diego abrieron La Brasa Verde en 2018 con una misión: devolver el protagonismo al producto. Cada mañana van al mercado, eligen lo mejor y dejan que el fuego haga el resto.
Aquí no hay espumas ni deconstrucciones. Solo ingredientes de primera, técnica depurada y el sabor auténtico de la brasa.
"El mejor chuletón que he comido en Madrid. La brasa se nota, el producto es espectacular."Carlos R.Google
"Las verduras a la brasa son increíbles. El menú del día cambia cada semana y siempre sorprende. Sitio de ir a repetir."Laura M.TripAdvisor
"Ambiente acogedor, servicio cercano y una carta de vinos naturales brutal. El brownie de postre es obligatorio."Pablo S.TheFork
Reserva por aquí o llámanos. Confirmamos en menos de 1 hora.
Calle de Blasco de Garay, 18 · Madrid
Mar–Sáb: 13:30–16:00 / 20:30–23:00
Dom: 13:30–16:00