ラーメン
Ramen artesanal. Alma japonesa.
Caldo de huesos cocinado 24 horas, fideos hechos a mano cada mañana, gyozas crujientes y cócteles con sake y shochu. Bienvenido a Sakura.
Sakura Ramen
Caldo de huesos cocinado 24 horas, fideos hechos a mano cada mañana, gyozas crujientes y cócteles con sake y shochu. Bienvenido a Sakura.
Tonkotsu, miso y shoyu. Cocidos a fuego lento durante un día completo.
Masa artesanal rellena de cerdo, gamba o verduras. Plancha y vapor.
+30 sakes japoneses y cócteles de autor con shochu, yuzu y umeshu.
Brochetas yakitori y verduras a la robata con carbón binchotan.
Caldo de cerdo 24h, chashu, huevo marinado, negi, nori y aceite de ajo negro.
Caldo de miso rojo con mantequilla, maíz dulce, brotes de soja y chashu.
Caldo de pollo con soja, menma, naruto, huevo y cebolleta.
Caldo de sésamo con carne picada especiada, pak choi y aceite de chili.
Masa fina, relleno jugoso, plancha crujiente. Salsa ponzu.
Edamame al vapor con escamas de sal negra y trufa.
Pollo marinado en soja y jengibre, frito crujiente. Salsa yuzu.
Atún rojo sellado, sésamo, ponzu y wasabi fresco rallado.
Pollo, piel crujiente, muslo con negi, tsukune y shiitake.
Cerdo ibérico a la robata con salsa tare y shichimi.
Espárrago, shishito, berenjena y calabaza a la robata.
Cerveza japonesa de barril, fría y limpia.
Junmai, ginjo o daiginjo. Pregunta por las novedades.
Shochu, soda, yuzu fresco y hielo cristal.
Licor de ciruela, limón, clara de huevo y shiso.
Kenji y Elena abrieron Sakura en 2019 después de 3 años aprendiendo en ramen-yas de Tokio, Sapporo y Fukuoka. Cada receta es un homenaje a los maestros que les enseñaron.
El caldo se cocina cada noche, los fideos se amasan cada mañana y el menú cambia con las estaciones, como mandan las reglas del auténtico ramen artesanal.
"El mejor ramen de Madrid sin discusión. El tonkotsu es cremoso, profundo y adictivo. Volvemos cada semana."Ana G.Google
"Las gyozas son perfectas y los cócteles con sake son una sorpresa brutal. El sitio tiene un rollo increíble."Miguel R.TripAdvisor
"Kenji es un crack. El tantanmen picante está a la altura de lo que comí en Tokio. Ambiente auténtico."Laura P.TheFork
Sin reserva también puedes venir, pero si quieres asegurar mesa, reserva aquí.